寻遍中华 觅得人生一叶茶
茶文化是我国所特有的国粹之一，一部源远流长的茶叶变迁史 ，亦可看作是潜移默化在国人内敛性格中的基因谱变化。历朝历代，包括当下，爱茶者甚多，制茶者也不少，但为了寻觅心中那“一叶茶” ，而箪食瓢饮走遍大江南北 ，且行且品且记录的大概就不多了。难能可贵的是 ，美食作家、资深茶人方八另便是其中代表 ，他流连于湘 、鄂、滇、黔、川 、闽、皖等各地，以茶史、茶域为经，茶香 、茶情为纬，编织出一部丰富多样 、蔚为大观的《寻茶中国》。
茶史留痕 。书中写道，品茶成为陶澍为官之余的一大奢好，并因茶与道光皇帝、左宗棠结缘，性情相投也好，茶意相宜也罢，总之留下了一段广为流传的佳话；作者曾机缘巧合闯入四川崇州的一座“茶马司”，在偶遇《大唐榷茶律》和《文成入藏茶为礼》线条画后，得以品尝到幽兰冷香、回甘幽长的唐代历史名茶——野放黄茶；在跟随沈从文的足迹寻茶过程中，作者了解到碣滩茶的传奇经历，一九七二年九月，日本首相田中角荣访华，向周恩来提及碣滩茶 。国人这才知道几乎消失殆尽的碣滩茶，曾在日本享有尊崇的地位 ，逐开始重新研发并恢复碣滩茶场的茶园 。
茶域各异。从衡山的云雾茶、星斗山腹地的毛坝红茶 ，到勐腊县王子山的曼松贡茶 、四川高原的苦荞茶、罗布泊的麻茶 ，一方水土养一方人 ，迥异的地理环境也造就出了异彩纷呈的茶文化 。如果说秀丽多毫、翠绿匀润的云雾茶是熏染了缭绕千年的佛家静祥，那么生于群沙环绕的月牙泉南岸 ，清香甘润、入口微咸的罗布泊麻茶，则因曾作为楼兰国王献给汉武帝的“长生不老药”而风靡一时。古罗布泊地区的居民 ，逐水而居 ，穿罗布麻衣服、喝罗布麻茶、吃罗布麻粉、抽罗布麻烟 ，都很长寿。该地也因此被国际自然医学界认定为全世界第四个长寿区。
茶香有味。书中的45篇寻茶笔记 ，茶香仿佛随时都弥漫在字里行间 ，不必刻意强求 ，总能在不经意间自然流露。譬如，作者是这么描写威宁罐罐茶的，“将刚烧开的水冲入砂罐，滋滋的声音响起，罐内白色气泡沸涌 ，形如莲花。茶叶中的灰尘 、煳沫随莲瓣泛起，经去沫这个过程将其去除 ，再加入开水煮沸。反复几次 ，使茶充分煎熬。”“这种方法煨出来的茶水苦中回甜，茶香浓郁，滋润脏腑，撩拨食欲，醇香可口 ，回味悠长。”此般味道，已经脱离了嗅觉上的单纯茶味 ，更像是一种“放下所有，方得自在”的生活禅味。
茶情醉人。觅“一叶茶”的过程中 ，方八另还曾与自己早年的过往经历不期而遇，令人动情。那是在敦煌的菜市场，他看到一个摊位上摆满了土纸包裹的东西 ，拿起一块来看 ，上书“砖茶”两字，标为1992年出厂。他不顾摊主的建议、妻子的疑惑，打定主意要买下来。为什么呢 ？原来这个砖茶产自他的安化老家，且可能是他1990年亲手所采茶叶制成的 。“它经过近三千公里辗转来到这个被沙漠包裹的古城 ，我可以想象到它经过资江、湘江、长江，走铁路，跨黄河 ，过祁连山 ，入沙漠。特别是在河西走廊 ，他们在骆驼队的背脊上颠簸 ，最后在敦煌这个驿站停下来 。”邂逅多年“老友”，方八另不胜感慨。
爱茶之人 ，多为性情中人；寻茶之人，当为至情至性之人。正如作家古清生在《寻茶中国》序言中写道 ：自油菜花开，至枫叶红时为止，茶在山里 ，人在山外 ，不朽的寻觅，写就了那山那茶那人 。人生何以没有遗憾？亦唯有爱茶。
（刘学正 ）
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